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食品厂净化车间如何设计布局

更新时间:2019-05-15 13:04

  

  文章摘要:现代人对食品的要求已经越来越高,不仅仅要讲究味美,对食品的安全健康也非常关注。那么实际的食品生产过程中,食品厂净化车间能够给食品生产提供好的源头。食品厂净化车间如何设计布局?请注意以下要点:

  现代人对食品的要求已经越来越高,不仅仅要讲究味美,对食品的安全健康也非常关注。那么实际的食品生产过程中,食品厂净化车间能够给食品生产提供好的源头。食品厂净化车间如何设计布局?请注意以下要点:

  1、净化车间设计和布局应满足食品安全卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。

  2、食品厂净化车间的设计应根据生产工艺合理布局,预防和降低产品受污染的风险。

  3、应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。

  

  5、净化车间的面积和空间应与生产能力相适应,便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

  1、食品厂净化车间内部结构。建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。

  2、车间顶棚设计安装要求。顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造,若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

  3、食品厂净化车间门窗安装要求。门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱安装设计要求。有效防止杂物,蚊虫等污染。

  4、食品厂净化车间地面设计建造要求。车间地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

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