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更新时间:2019-06-08 17:06

  

  近年来,食品安全问题渐渐引起人们重视,随着蔬菜水果农残超标的事情屡见报端,人们开始注意到市场上新出现的“高科技洗菜机”。这些洗菜机真能有效去除农残吗?原理是什么?带着这些问题,记者采访了昆明市延安医院营养科科长杨显珺。

  记者走访发现,在实体店里洗菜机并不多见,而网上购物平台出售的洗菜机种类多,价格从一千多元到数千元不等,大致可以分为等离子消毒、臭氧清洁和超声波清洗三类。

  其中销量最好的一款是价格2000多元的等离子消毒洗菜机,介绍里称可以消灭99.99%的大肠杆菌,去除83.9%的甲胺磷(杀虫剂成分)、85.4%的克伦特罗(瘦肉精成分)、90.5%的氯霉素(抗生素成分)等。简言之,就是号称可以去除农残、杀病菌、降激素、保营养,还可以去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病原体及海鲜水产品中的抗生素药物等残留。

  “我有朋友买了一个,使用时放水,然后把需要清洗的肉类、蔬果或五谷杂粮放进去,按启动键等几分钟就清洗好了。肉类洗完后有很多泡沫,水也脏脏的。”市民陈女士说。

  “这些洗菜机在某些情况下可能有效,但未必对所有瓜果蔬菜都能起到消毒、杀菌的效果。”杨显珺说。

  例如等离子消毒洗菜机,等离子技术主要是利用等离子发生装置,让电子和原子核分离从而呈现“离子态”,具有“低温杀菌”的能力,在许多不便使用高温杀菌的地方得到了广泛应用,比如空气消毒、医疗器械灭菌等。“对于水果和蔬菜来说,经过常规的清洗以及适当烹饪即可,用等离子设备来消毒完全没有必要。”杨显珺表示。

  而臭氧清洁机利用的臭氧是一种强氧化剂,能够破坏某些农药的结构,使其发生降解。国内有研究显示,臭氧清洁机在去除易氧化农残方面效果比较好,但是实验后发现使用臭氧清洁机去农残,不仅需要的时间较长,而且要求的臭氧浓度也比较高。而家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用时间都达不到实验标准。

  另外有一个问题也需要注意,即残留农药被降解以后产生小分子物质,其危害性还没有进行过风险评估,这些物质的风险有可能比农残更高。“由于农药本身种类繁多,臭氧不见得对所有农残都有效。同时,经过臭氧处理,可能会对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响,损失一些营养成分。”杨显珺说。

  “建议应该理性看待,任何事物都具有两面性。”杨显珺表示,例如超声波清洗机,主要是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁目的。如果超声波清洗机的功率不高,就无法去除果蔬表面的农药残留。如果超声波清洗机的功率过大,清洗时就会破坏果蔬表皮,破坏果蔬的营养成分,可能还会导致农残侵入果蔬内部,危害更大。

  近年来,国家对蔬菜农药残留问题越来越重视,制定了一系列法律法规对此进行管理,还制定了一系列国家标准、行业标准及地方标准对蔬菜中农药残留量进行规定。

  “如果家里条件允许,又想节约时间,可以去买一个试试。但是不要轻信广告宣传,也不要过于依赖这些产品。”杨显珺提醒,国家农残标准留了很大的“安全系数”作为保守标准,对于果蔬表面附着的农残和污垢,自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式都有比较好的去除效果。对于一些农药残留较多的蔬菜如韭菜、芹菜等,可以延长清洗时间。(记者张晓莉报道)

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