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1.完善记录表格

更新时间:2019-06-28 03:51

  

  自贡市食品药品监督管理局办公室关于2018年全市食品生产环节“双随机”监督检查工作情况的通报(自食药监办〔2019〕4号)

  各区县及高新区食品药品监管局(市场监管局),局机关有关科室、市稽查支队:

  为加强食品生产企业事中事后监管,督促企业落实食品安全主体责任,按照《2018年自贡市食品生产企业“双随机”检查工作实施方案》(以下简称《方案》)的要求,市局已于2018年9月-11月开展了食品生产企业“双随机”监督检查工作,通过检查整治,进一步规范了食品生产行为,促进了我市食品生产行业健康发展,现将检查情况通报如下:

  本次“双随机”检查以提升监管效能,提高企业自觉守法意识,促进依法行政执法公正,探索建立监管服务机制为指导思想,明确以2018年新获证食品生产企业(包括新开办、变更、延续,截至2018年9月共有44家)为抽检对象,以许可条件保持、保障食品安全、落实主体责任等情况为检查重点,同时结合交叉检查工作,检查人员不得检查所在辖区的企业,进一步增强了此次检查的公平、公正,工作人员之间也得以交流学习。

  此次检查共抽取了21家食品生产企业,各检查小组严格按照《食品生产企业现场核查评分记录表》及《方案》要求开展现场检查,共计发现问题66项,并全部交有辖区局督促整改。各辖区局均督促企业按时完成了整改,并上交了整改报告。

  此类问题共有15项,主要体现在:1.洗手更衣间设备设施不足,布局不合理;2.车间地面、墙面,需要平整粉刷;3.“三防”设施不足。

  此类问题共5项,主要体现在:1.生产车间有杂物;2.设备设施需要清洗消毒;3.操作人员穿戴不规范。

  此类问题共20项,主要体现在1.原辅料进货台账信息记录不全;2.生产过程控制制度记录不全;3.班前个人卫生检查制度记录不全;4.员工培训制度记录不全。

  此类问题共21项,主要体现在:1.部分企业未按照许可时的工艺流程进行生产;2.原辅料、成品堆放不规范;3.原辅料、产品库房标识标签不足;4.员工生产操作不规范。

  此类问题共2项,分别是:1.仍在沿用QS标识、编号,未标注产地;2.营养标签标识存在问题。

  下步,监管部门将继续深入开展食品生产环节“双随机”检查,对前期检查整治工作进行再回头,做到监管无死角,把“双随机”检查情况记录到企业日常监管档案,针对问题企业整改情况开展督查复查,对常犯、累犯的食品生产企业加大执法检查力度,依法严厉打击食品生产环节违法违规行为,持续保持我市食品生产企业健康、规范发展。

  对各个岗位、仓库、门窗进行了清理,对破损地面进行了修补,对员工进行了培训。

  1.加工操作间内有明沟,三防设施不到位;2.生产用水要使用纯净水(未使用纯净水);3.生产操作台不适应生产需求。

  1.洗手更衣处未配置鞋套,个别生产车间工人穿戴不规范;2.擅自更改了工艺流程功能区,应按申请审批的原工艺流程还原;3.半成品不得放置于通道外冷却,w66利来应进入冷却间;4.炒制的馅料不应放置于地面。

  1.组织人员学习了相关知识,在一楼楼梯口增设了鞋套领取处;2.工艺流程功能区已恢复原样,现有发酵间代改建;3.半成品已按工艺流程要求,放入冷却间;4.馅料间已更换工作台面。

  1.未按生产许可的工艺流程开展生产,存在交叉污染的情况;2.清洗车间墙面不易清洁,卫生条件不足;3.未见从业人员晨检记录;4.采购物资台账记录不规范。

  1.已恢复生产许可申报时的工艺流程进行生产,避免交叉污染;2.已将清洗车间的墙面进行清理,并订购瓷砖,改善车间环境;3.已增加晨检记录,并按时记录;4.采购台账中已完善供货方资质。

  1.员工培训记录不完善;2.员工健康档案缺少班前检查制度;3.生产车间及设备消毒清洗记录不完善;4.生产车间玻璃碎裂,存在污染食品和安全生产隐患;。

  1.完善培训记录内容等级,制定专人在培训时采集照片存档;2.制定《员工班前检查制度》,并指定人员进行填写,同时组织开展集中学习;3.建立了《工作间消毒记录》和《设备清洗消毒记录》并由专人进行记录,将车间消毒,设备消毒等工作纳入员工工作职责中;4.已更换车间玻璃;5.已对炒制间布局作出调整,确保灭菌效果达到最佳;6.对原辅料库房的标签标识进行了完善。

  1.厂区内地面较油腻,厂区有异味;2.部分物料、成品存放与厂区库房分区不符;3.未见从业人员晨检记录或班前生产从业人员个人卫生检查记录;4.洗手更衣间堆放杂物;5.电源开关裸露,安全隐患大;6.厂区灭火设施不足,楼道有一灭火器失效。

  1.已对车间进行了从新清洁,并且规范了车间清洁的方法,明确了臭氧机的使用方法;2.已将原辅料、成品、半成品放入相应位置,杜绝交叉污染;3.制定完善了晨检记录表;4.洗手更衣间的杂物已清除;5.已增加配电箱;6.新增了10个灭火器。

  1.成品库房堆放未离墙;2.员工培训记录不完善;3.供货方资质收集不齐全。

  1.洗手更衣室不完善;2.洗瓶区有杂物;3.灌装车间堆放有杂物;4.外购基酒索证索票不完善;5.包材没有放置于包材库房。

  1.洗手更衣间紫外灯已安装完毕;2.洗瓶区杂物已全部移除,现场干净;3.灌装车间杂物已全部移除,现场干净;4.外购基酒已委托自贡检验检测院进行检查;5.包材已放置于包材库房。

  

  1.生产工具记录不详;2.生产车间标识标牌未标注;3.包装标签标识不规范。

  1.完善记录表格,各类生产工具分类管理;2.增加生产车间标识标牌;3.取消QS标识,增加场地。

  1.已对洗手更衣间流程进行改进,水龙头已更换为感应龙头;2.厂区地面因技术改进时造成,目前已列入整改计划,待技改完成将恢复地面平整。

  1.原料库房标识欠缺,地面可完善平整;2.更衣室墙壁应粉刷;3.原材料库房应分类堆放,包装材料应归置到包材库房;4.车间地面明显积水;5.盛放食品原料的容器应清洗,应更换为不锈钢容器;6.鸡脚生产工艺流程略有不足,容易造成二次污染。

  1.原辅料区增加了标识牌,进行规整分类;2.更衣室墙面已粉刷;3.储存辅料器皿全部换成了食品级不锈钢;4.对工艺作出调整,当天煮多少物料尽量全部包装入库,如有特殊原因,有余料的,次日需要杀菌处理再制作。另已对车间及设备进行了改造。

  1.包装材料应放入包材库房;2.原料的标识标牌信息不完善;3.原料堆放应离墙。

  1.去骨生产车间门未关闭;2.去骨生产洗手更衣区域不符合要求;3.食品添加剂未按“五专”进行管理。

  1.已对去骨生产车间人员进行培训,关于无菌间管理要求;落实去骨车间管理人员对门窗的维护和管理;2.在规划中改进,添加去骨生产车间的洗手更衣区的设施。3.已在三楼单独用意见房屋存放添加剂,由专人单独管理并记录。

  1.原料堆放未离墙;2.半成品放置的地方未有明确标识;3.成品检验报告结论一栏无记录,记录人未签字。

  1.原料库房原料全部离地离墙堆放;2.半成品已离地离墙堆放,并有标识;3.已完善成品检验报告有记录,记录人已签字。

  1.未制定职工培训计划;2.出厂检验记录制度内容略有不足;3.现场未发现现场核查时发现的问题及整改情况表;4.成品库房、原料库房环境差,有蜘蛛网,成品库房无三防通风设施5.无废弃物处理设备、记录,废弃物堆放在厂区门口6.原材料与成品未分离,堆放在成品库房。

  1.已制定员工培训计划;2.已制定出厂检验制度;3.库房已清理好;4.废弃物处理设施已增加;5.厂区废弃物已清理;6.原料与成品已分开堆放。

  1.大蒜等农副产品进货查验登记信息未登记农户信息及联系方式;2.食品安全自查制度内容略有不足。

  1.已对表中记录信息进行完善,并要求相关部门严格按法律法规要求开展工作,避免类似情况再次发生;2.对食品安全自查制度进行了完善。

  1.未明确食品安全管理人员和食品安全专业技术人员的岗位职责;2.生产过程控制制度不齐全;3.“营养1号”果味饮料其营养标签“能量”,“蛋白质”,“脂肪”,“碳水化合物”均标识为0g,含量NRV%为0%

  1.已补充了《食品安全管理人员岗位职责》和《食品安全专员技术人员岗位职责》;2.已完善生产过程控制制度;。3.已整改完毕。

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